Refrigeração é o processo pelo qual a temperatura dos fluídos ou corpos em geral é diminuída.
Em particular, é utilizado para o processamento e armazenamento temporário de mercadorias perecíveis pela redução forçada da temperatura. Se a temperatura cai abaixo do ponto de congelamento, o processo já não é estritamente chamado refrigeração, no entanto este nome pode ser vagamente aplicado a incluir todos os processos que atingem temperaturas até -60 ° C.
Na indústria alimentícia, a refrigeração é uma das aplicações mais delicadas e complexas, como a comida requer tratamento em diferentes temperaturas, de acordo com a fase de transformação.
A Refrigeração diminui a proliferação das bactérias nos alimentos: a técnica utilizada na prática é baseada na ação extremamente rápida e intensa do efeito do frio , o que permite que as propriedades organolépticas desse alimento para ser preservado intacto, alargando assim a conservação a tempo.
Os sistemas concebidos e instalados tanto para aplicações industriais e varejo são baseados no padrão procedimentos e técnicas. O sistema de refrigeração é apenas parte de uma instalação mais complexa que permite ao evaporador para definir o nível ideal de troca de calor e, consequentemente, o ideal de armazenamento dos alimentos.
O circuito frigorifico é composto basicamente de compressor, evaporador, ventilador, condensador e dispositivo de expansão e funciona da seguinte forma:
1. O compressor comprime o fluido refrigerante no estado gasoso.
2. O refrigerante, no estado gasoso, condensa em líquido em alta pressão; em seguida, dissipa o seu calor através do condensador.
3. Posteriormente, o refrigerante em forma líquida a alta pressão flui através da válvula de expansão (expansão ou dispositivo de expansão).
A válvula de expansão é um componente montado entre o condensador e evaporador com a função de criar uma queda significativa na pressão. Esta válvula desempenha duas funções: em primeiro lugar, que garante a boa quantidade de líquido refrigerante é enviado ao evaporador, e, além disso, cria uma pressão diferencial que é essencial para a conclusão do ciclo.
* A pressão diferencial é muito importante em um circuito refrigerante, como ela muda o ponto de ebulição do fluido. Sem esta pressão mudança, não teria lugar arrefecimento e o sistema seria simplesmente um recipiente de líquido refrigerante.
4. O refrigerante em forma líquida ferve imediatamente e evapora, absorvendo calor. Este processo faz com que o interior do frigorífico fique frio. O refrigerante no estado gasoso, em seguida, entra no compressor, e o ciclo se repete.
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